悠活路9號

牛肉麵算是台灣極具特色代表的國民美食，各個街頭巷尾都可以看見不少牛肉麵店的身影，因為一年一度的牛肉麵比賽，更打響加深人們的關注及印象。小艾和阿狄來到慕名已久位於六張犁的牛肉麵店─真善美牛肉麵。這間店的前身是老宋記，是由外省山東籍伯伯掌廚，現今應該是由外省第二代來傳承美味。而這麵店可是大有來頭，曾在2008年榮獲了台北國際牛肉麵節五顆星的評鑑。不禁讓小艾十分期待與它的相會。〈小心期望越高失望越大阿！〉

店內裝潢窗明几淨，不似一般路邊牛肉麵攤髒髒舊舊，第一眼就給人一個好印象。店內空間不算大，放十幾張桌子全客滿，人潮仍川流不息。

價位方面，一碗不超過150元，是尋常牛肉麵價格，但比一般路邊麵攤高出一些些。

滷味方面可以選擇的品項很多，店家也貼心的分為加熱滷味及冷盤滷味。

小艾覺得店家十分用心，將花干、蘿蔔等，這種需要吸滷汁和久燉的食材放在加熱處，持續燉煮，所以一定能特別的入味及軟爛。而冷盤滷味提供的選擇眾多，有滷蛋、大豆干、腐皮捲、素雞、海帶、滷大腸、豬頭皮、豬耳朵、牛肚及香腸、雞捲。這些滷味及小菜需要入座後親自上前挑選，但並未標明價位，取用時可順道問問店員，待服務人員切好後便會送至座位。

配角酸菜及辣椒醬：酸菜部分，雖說加入麵中，它本身的酸味不能太重，以免改變湯頭的味道太多。但這裡的酸菜小艾不推。 本身失去了酸菜的香味，也完全沒帶酸味，加入麵中也不能提升湯頭的口味層次。辣椒醬有兩種，分為豆瓣辣椒及花椒辣椒，兩種口味既香且麻，很適合沾取滷味或放在湯中增加不同風味。

◎滷味及小菜〈135元〉：內含滷蛋、花干、海帶、腐皮捲、雞捲。滷蛋的表現令人失望，不夠入味，如同路邊黑白切的上色滷法〈即先用白水煮蛋，剝殼後在丟入滷汁中上色〉，須搭配醬油膏食用。花干小艾極推！吸足了滷汁又軟爛，果然一直加熱有效果，一口咬下滷汁便溢滿口中，不會太鹹，調味剛好。海帶滷的軟透，不會過硬，是小艾喜歡的程度。腐皮捲入口紮實，味道也夠，外頭不常見，來這兒不妨一試。雞捲外酥內軟，加了荸薺增添口感，表現不錯，推！ 

◎清燉牛肉麵〈100元〉：一碗內有著四大塊肉，麵體則是選擇拉麵。牛肉部分是小艾喜愛的塊狀，極其考驗著店家燉煮功夫，若是火候、時間掌握不佳，肉質容易太硬、不入味，所以坊間多以牛腱片代替，但小艾覺得牛肉麵還是得以塊狀為正宗阿！這裡牛肉的表現小艾大推！！ 肉質軟嫩，一咬下便能分離，完全沒有韌筋，即便是清爽的清燉口味，鹹度也抓得剛好，還能吃出牛肉本身的香氣。拉麵部分很普通一般，家常麵好吃一些。湯頭部分雖清淡，可是大骨高湯的味道卻富含其中，不會讓人因為淡而引不起食慾，反而一口接一口的無法自拔，表現奇佳，大推！！

◎紅燒半筋肉麵〈130元〉：一碗內有二大塊肉二大塊筋，麵體是選擇家常麵。牛肉部分是條塊狀，表現亮眼，非常入味且依然軟嫩不柴老。牛筋更是一絕，坊間的牛筋大多小塊，因為牛筋非常耗工，太大塊可能外面軟爛，但中心仍然白硬不入味，亦或是過於軟爛，一入口便散開，完全失去咬勁。這裡的牛筋軟硬度可說是完美、首屈一指，拿捏得恰到好處，完全入味外，一咬下便分離，但還保有口感，只能用多一分太多，減一分太少，穠纖合度來形容，大推！！！ 家常麵也表現極佳，中間沒有硬芯，保持了麵香和Q彈度，完美的吸附湯汁。而湯頭部分，喝得出豆瓣香，也不會過鹹，仔細品嚐還帶有點麵條香，加一點辣椒醬又成了另一種風味。

總體來看，這家牛肉麵是目前小艾心中的NO.1。環境乾淨清爽，一入內便香氣撲鼻，誘發人食欲，牛肉、牛筋、湯頭的表現皆出人意表，令人回味難以忘懷，是一家值得回頭的好店，得獎絕非浪得虛名。這天我們兩人一共消費365元，平均一人183元，物超所值。想品嚐牛肉麵的朋友們，可千萬別錯過這家店！

整體評價：★★★★★★★☆☆☆

環境裝潢：★★★★★★☆☆☆☆

服務態度：★★★★★★☆☆☆☆

食物美味：★★★★★★★★☆☆

店家資訊：

地址：台北市大安區安居街47號

電話：02-2377-8866

〈每星期一公休〉

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